Duke 微連鎖與行銷

不像個颱風樣的台北，灰壓壓的天空很低，雨小小著落得很密，會讓人想著喝杯咖啡，尤其來杯“意式濃縮咖啡”，容易使得雨中不想出外的“悶”換個情緒出來。
「義大利沒有星巴克」，意大利是歐洲最早接受咖啡的國家：咖啡最早產于非洲，13世纪隨著伊索比亞軍隊的入侵，傳入了阿拉伯國家，在阿拉伯語中被稱為Qahwa（植物飲料），之後又傳到土耳其，土耳其語叫Quhve，是歐洲各國語言中“咖啡”一詞之源。15世纪，土耳其軍隊圍攻奥地利，戰敗撤退時留下一袋咖啡豆，被一個曾在土耳其生活過的波蘭人獲得，并在维也纳開了歐洲第一家咖啡店，然後，咖啡就經由奥地利的鄰居意大利，以“伊斯蘭酒”的名義傳遍了歐洲。
發展到現在，站在bar台前配着一小杯意式濃縮談天說地，也成了意大利獨特的咖啡文化。可以說，好喝的咖啡對意大利人來說，既是日常生活根深蒂固的一部分，也是良好生活品質的象徵。對本國飲食極為驕傲維護的義大利人，自然不能接受美國人對意式咖啡的“改良”，再加上星巴克的價格與意大利本土bar相比完全不占優势(以米蘭這座城市為例，一杯espresso（義式濃縮咖啡）價格在台幣3、40元左右，義大利人一天習慣喝個2、3次，星巴克百元起跳的價格已經超出當地人承受能力。)，消費環境也不是意大利人熟悉的氛圍……門店在意大利開不起来，並不讓人意外。」
意式咖啡到底是一種什麼樣的咖啡呢？
意式咖啡的基礎，是Espresso（濃縮咖啡）——其“濃缩性”，体現在高壓萃取的烹煮咖啡的工藝上。所謂“高壓萃取”，在咖啡用量、水温、水壓、時間時間上，都有嚴格而科學的界定：
一杯所用咖啡粉分量： 6.5±1.58克

年輕人在企業裡面、在工作環境上學習什麼？
1.學習觀察，從一個低階的雜事中學習看到每件事情最終結果的產生過程，這當中的前後關係，以及看似不相關的工作，其中竟然產生互補性甚至排斥性的原因；這門功夫久而久之，就成「洞察力」的訓練了。
2.學習“人際關係”，當你位處不起眼的低階小職員，別急於表現，因為對其他人來看，這些都是小聰明，在台灣的組織群體裡，無論你的學歷，絕對多數的公司組織環境是論輩份排資歷的，只有坐在那個位置上才有「話語權」，這才表示你講的話，“算數”，為了取得“話語權”的力量而得以施展抱負，首先學會“低頭”協助你的同儕，接受主管的指令完成任務。請注意的，千萬別糾正主管的錯誤指令(當然，這是你的主觀認為)，只要你的觀察力經驗足夠了，你會了解他(主管)為什麼下這樣的意思了。簡單提醒一點，別跟同事們瞎起鬨，對公司對主管對工作提出情緒性無意義的諍言，甚至批評，除非你願意當一個“上街頭擾嚷的改革派”？
我們都相信自己是有著獨特觀點的年輕世代者，也是積極求上的好員工，但是有一個統計「全世界主要企業CEO最願意使用的人是具備高度協調能力者而不是最聰明的人」，也似乎沒有一個企業因為缺了「你」而關門的。

鳳凰檢查表

CIA訓練情報員由各種不同角度去看問題，用這張表，你的挑戰就掌握在自己手中。

問題：

‧為什麼必須解決這問題？

『平價奢華』從另一個面向說明了那是另一種新的消費型態『向上奢華，向下省花』，在這個形式下『品牌』成了消費的選項了，沒有所謂的大品牌小 品牌，只有被 設計出來的主題概念清楚的意識形象而已。當代的各消費族群似乎已經被豐富的個性化色彩線條與流蕩的故事給迷惑了，一切都拜網路的快速流竄所造成的虛擬化情 緒的感染力，好與不好都在一個群眾催眠的狀態下給自我合理化了。如同unikulo、赤鬼炙燒、台鐵便當........，這現象，對一個新的創業者而言 的確是個機會。可以小而美，商品結構往往可以與品牌意識存在著更多的衝突性或反差，甚或叛逆的不對稱也可以是使品牌凸出紅海的立基點。這就是當代的流行態度之一。

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作者簡介
陳承廷-Duke Chen

我一直以來投入微型與小型連鎖的輔導，發現有個怪現象：

「企業主問說，我希望能更好，該如何做？」，好了，那就請問企業主「你認為現在經營上有什麼問題嗎？」，「不知道，就是希望更好啊！」，這是一個很不合邏輯的回應。或許多數人會回應我說「就是因 為我們不知道才要問老師啊！」，這就更扯了，你自己經營者都不知道問題點在哪，我這局外人能知道？

  台灣各大街小巷、夜市、學校旁隨處可見的店鋪型態，隨手店門前一張紅色廣告紙以黑色筆寫著『歡迎加盟xxxxx』的狀況。琳瑯滿目的歡迎加盟的招牌，加盟者該怎樣判斷什麼是好的加盟總部？

 其中，有幾項機制功能是必須的，例如：「營運管理機制、財務管理機制、風險管理、加盟商的管理等」。而這些功能機制往往讓規模不大的傳統產業或店家望之卻步，基於資金的不足、人才缺乏、觀念偏差，而「船到橋頭自然直」的急就章地挺進連鎖這個市場；殊不知犯了「上山不易，下山亦難」的困境。太多的個案研究發現，在台灣有多數微型創業者簡單的認為以「技術型態」的複製化來進行連鎖加盟的市場擴張，是可行的方式，『你會炸雞排，就選擇炸雞排發展加盟招商，你會煮泡沫紅茶，就以此沖煮技術直接招商，頂多設計個名稱叫『品牌』的』，甚至連鎖體系所謂標準化的『SOP』也是掛一漏萬的，更遑論對加盟商的其他行銷支援。

 連鎖加盟是一項「知識型」的產業，任何一種產業的基本技術或能力，經過適當的現代行銷包裝與管理技能，都能夠創造出稍具視覺觀感與經營效果的事業。尤其對於微型或小型連鎖經營者而言，多接受一些相關連鎖體系經營的基礎概念，相較於其他一招半式闖江湖就大肆招兵買馬成立連鎖體系的不負責任態度的業者，成功機率為大。爭一時的速食心態是不行的，紮實的基本功夫與永續健康經營的態度，才能夠經得起時間考驗的。

無論你開個簡單的加盟概念店或計畫將其發展成小規模的連鎖加盟體系，先建立一套基本的經營邏輯是必須的，所以開這樣的課程是針對下列人士而設計：

‧有單店經營經驗，願意發展加盟系統之經營者。

‧目前經營多店〈含3店以下〉而績效不佳者

‧無開店經驗，擬籌設連鎖經營方式者。