去年我曾穿梭在上海田子坊，它是上海第一個，也是最大的藝文特區，在巷弄間我也踏進去了這一間很小的店，「寶珠奶酪」。
對餐飲界而言，當小店變大店，大店變集團時，最遠的距離非但是餐廳到顧客的距離，還有一個從匠人風格到互聯網規模化的距離。這樣，一路如果没有醞釀的過程，孵化出的產品或品牌恐難成型。
今天我正好讀到這一篇寫著『釀心』的詞，很深邃的字描述著「寶珠奶酪」的經營與成長，猶如釀酒般的神祕與價值。對於一個餐飲顧問的我以為即便是個故事撰寫，也傳神了許多。分享朋友。
「產品釀心，最好的產品都經過時間的打磨。」
「品牌釀心，企業文化的釀造是創始人思想的沉澱。」
http://m.canyin88.com/baodian/2015102634893.html
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