不像個颱風樣的台北，灰壓壓的天空很低，雨小小著落得很密，會讓人想著喝杯咖啡，尤其來杯“意式濃縮咖啡”，容易使得雨中不想出外的“悶”換個情緒出來。
「義大利沒有星巴克」，意大利是歐洲最早接受咖啡的國家：咖啡最早產于非洲，13世纪隨著伊索比亞軍隊的入侵，傳入了阿拉伯國家，在阿拉伯語中被稱為Qahwa（植物飲料），之後又傳到土耳其，土耳其語叫Quhve，是歐洲各國語言中“咖啡”一詞之源。15世纪，土耳其軍隊圍攻奥地利，戰敗撤退時留下一袋咖啡豆，被一個曾在土耳其生活過的波蘭人獲得，并在维也纳開了歐洲第一家咖啡店，然後，咖啡就經由奥地利的鄰居意大利，以“伊斯蘭酒”的名義傳遍了歐洲。
發展到現在，站在bar台前配着一小杯意式濃縮談天說地，也成了意大利獨特的咖啡文化。可以說，好喝的咖啡對意大利人來說，既是日常生活根深蒂固的一部分，也是良好生活品質的象徵。對本國飲食極為驕傲維護的義大利人，自然不能接受美國人對意式咖啡的“改良”，再加上星巴克的價格與意大利本土bar相比完全不占優势(以米蘭這座城市為例，一杯espresso（義式濃縮咖啡）價格在台幣3、40元左右，義大利人一天習慣喝個2、3次，星巴克百元起跳的價格已經超出當地人承受能力。)，消費環境也不是意大利人熟悉的氛圍……門店在意大利開不起来，並不讓人意外。」
意式咖啡到底是一種什麼樣的咖啡呢？
意式咖啡的基礎，是Espresso（濃縮咖啡）——其“濃缩性”，体現在高壓萃取的烹煮咖啡的工藝上。所謂“高壓萃取”，在咖啡用量、水温、水壓、時間時間上，都有嚴格而科學的界定：
一杯所用咖啡粉分量： 6.5±1.58克
冲煮咖啡時水的温度： 90°C±5°C
冲煮時水的壓力：9±2大气压力（bar）
水流經過咖啡的過濾時間：30±5秒
用這種方法做出來的咖啡，極大程度地保留了咖啡豆的精華和原始風味，油脂非常豐富，口感通常濃郁而醇苦——這就是意大利人，甚至歐洲人心目中，一杯好咖啡的標準味道。
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