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開餐飲店，如果再說服自己給一個假設性的正面營收，那是欺騙自己；哪一家不是設計師的傑作，哪一家不是大廚大師的超絕廚藝，南京東路關了多少家，中山北路貼租的已經多久了，有的店不吃裝潢，生意照好；有的店花大錢搞設計，還是門可羅雀；錢在消費者口袋，他要花在那裡，那是他做決定。
「今天，他老同學來了三個，他做東，他想說上次去拜訪王國華同學，人家請他高檔牛排店，這次他基本上也得花那個值，這才算是友誼交情，再說，在社會上走動總該有點常識吧！所以他心裡有底了，絕不是一碗高級牛肉麵可以解決的。但是平常他很少會上這樣的店，還挺不熟悉的，上網找幾家評比一下了。其實，上禮拜，在公司有聽同事說到一家剛開三個月的新創無菜單料理，好像還不錯，那就去這家好了！」
所以嘛，別太一廂情願愚昧自己，稍微搞懂顧客比較重要，當然你必須用心想一下商圈的寬度跟價位的正負關係，一個原則，高價則大，低價則小。
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