一、如何發展一個成功總部的原則
任何事情要成功，都不是一件容易的事，餐飲業也是如此，不管是加盟總部或是加盟店。總部要能成功，必須掌握住以下幾個原則：
定位正確
這裡所說的定位，包括產品、加盟者、消費者、價格、經營模式等，只要中間一項出錯，失敗率就大大增加。
觀念正確
總部一定要有協助加盟店成功而不是賺加盟店錢的觀念，因此要有耐心與愛心。總部絕不能高高在上，也不應該認為「我都做得到，加盟店位什麼做不到？」
方法正確
總部除了觀念、理念正確之外，也要有正確的方法去執行。正確的方法必須要靠管理，總部的主持人不僅要了解餐飲業，更要了解人性，因為總部面對的是加盟主，總部主要處理的是人的問題，只要能把人(總部員工及加盟主)的潛能提高，總部的成功率變大大增加。
領導統馭的魅力是加盟總部主持人在每天例行事務上必須兢兢業業，而且時時提升的要件。加盟是個知識密集的產業，因此總部員工的專業知識與敬業精神是支持加盟系統順利走下去的重要關鍵。找出正確的執行方法是總部天天要檢討修正的。
財務正確
有些人以為加盟總部很好做，因為初期所花的資金不多，可以以加盟店的加盟金來應付未日常的開銷。殊不知，為了應付日後的服務，總部所投入的資金，包括人才、活動、廣告、研發、教育訓練……等絕不會少。
一個總部絕不是一個小企業或少數人所能承擔，因此總部在資金籌措上絕不可掉以輕心，不可走一步算一步，或者不做年度預算。成功總部的背後，強有利的資金後盾是不可或缺的。
二、成為一個成功加盟主的原則
至於加盟店要成功，也要掌握以下幾個原則：
心態正確
自始即一再強調，只有做自己喜歡做的事才有機會成功，只有把事情作對才有機會賺到錢。
加盟主若一開始即為了賺錢而開店，不管他是不是適合自己個性或喜不喜歡這行業，其成功機率是不大的，尤其在這個競爭特別激烈的行業中。加盟主一定要確定哪種行業是自己所喜歡的行業才能投入，不可人云亦云，也不可僅憑想像。
觀念正確
加盟型的餐飲店是在總部設計好的產品規範中烹煮及販賣，其所賣的產品基本上是簡單而不複雜的，加盟系統產品變化較少，不鼓勵創意餐，只鼓勵在現有產品中精益求精，因此對喜歡研發新餐飲品項的人可能不適合加盟。加盟主在加盟系統中要受到合約及團體紀律的規範，因此一個不喜歡受約束的人也是不適合加盟的。
加盟店的成功與失敗，主導權在加盟主手中，加盟主絕不可有依賴總部的觀念，也絕不可能帶總部來替你做決定。
加盟主是個創業者，創業者只有兩個結果，不成功便成仁，成功果實眾人分享，失敗苦果只有自己嚐，加盟是師父領進門，修身必須靠自己，總部只是協助而已。
方法正確
加盟主加入後，便需按照總部的教育訓練確實執行，執行的準確度越高，成功率越大。
例如加盟店主要工作是執行銷售、商圈耕耘、客戶管理、產品品質穩定，如果加盟主將精神花在研發、教育訓練上便錯了。
加盟主也應多花一些時間與總部互動，多運用總部的資源，這樣才能借力使力，事半功倍。
要有毅力
加盟型創業者所經營的事業，規模雖然不大，但在經營事業的過程當中，也會面臨市場變化、員工流動、財務週轉、家庭意見、法令規章……等問題。當問題出現時，加盟主就面對了要解決、或抱怨、或放棄、或轉彎的選擇。毅力再這時就成了很大的考驗；要能承受壓力、要有毅力，說起來容易，執行起來卻困難重重。創業者要創業之前，即要先惦惦自己斤兩再投入，否則將後悔莫及。
※摘錄：餐飲加盟連鎖最佳實務/金海著
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