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「五感行銷」已經成為餐飲顯學的習慣論述多年，在許多餐飲談話與授課場合，我也會提出一個「人類的腦袋裡面會儲存一個叫做味覺記憶的東西」，它會在用得上的時間自動出現，而影響消費行為。
五感講的是眼睛看見食物的型態、顏色的反應，耳朵聽到在180度高溫下的脆皮崩裂的聲音，隔壁桌咬著爆漿炸雞的興奮；那股盤旋不去的幾近於焦味前端的脆皮香味已經讓你吞嚥下了幾口涎，舌尖這時候是一種不安份的蠕動生物，這時候刀叉已經是多餘的礙手工具了，讓我想起“手扒雞”是有他在動機上的思考。
當眼耳鼻舌身五感一次到位，他詮釋的是一種“意”的完全感覺，這是身體對外部刺激的自然反應，也是人類的直接感覺反應能力，我們通常以「嗯！好吃」來表示它的全部，這正是我們習慣於從日常經驗上所得到的知識思考，累積相同的一種經驗多了，就成為下意識的行為了。
在我的分析上，認為「眼睛看到的」排在五感的最前緣，是有理由的，從進餐廳開始見到的氛圍，再點餐的菜單到上菜時所見的形與色，就已經啟動腦袋裡面的聽覺嗅覺味覺的功能。
吃是種憑直覺進行的經驗行為，所以，在經驗上如何促使累積你要的主張與論述，就是五感的重要了。
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