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湯包,擺在路邊20多年的攤車老品牌,一顆8元,有出自名店老師傅自行開店創品牌的,一籠8顆/130元的,也有網紅店強調現點現包現蒸,8顆售價150元的,鼎泰豐10顆/220元,顧客已經不會問你「有幾褶了」。我們都吃過不同的價格,在不同的情況下(動機),基本上能端上桌18摺/20g的都在水準以上的,即便是攤車小飲食店,現在問自己一個問題?
「不管多少價格,都是有利潤的,為什麼顧客要去買你成本3倍甚至4倍以上售價的小籠湯包?」
回答自己這個答案時,請先確定你懂得產品議價能力,那就是說,你懂得你的行業對於產品的「錨定效應」的定價基準心理,攤車一定比店鋪便宜,大品牌比小品牌貴是合理的,個性品牌的商品比連鎖的價格高是需要的....,這是錯誤的認知,當你被一群「對數字毫無概念,只會作價格競爭的廉價銷售」的競爭者包圍時,上面的問題就會發生。誰說「物美就要價廉」,否則一份頂級的TORO也就無法在傳統市場裡面賣到600元,還排隊了?這是你需要去除錨定的心理障礙,才有信心訂出一個好價值的商品。
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