Duke 微連鎖與行銷

以下是個如果，那連鎖餐飲總部會是怎麼樣的狀況？連鎖店的角色定位又是什麼？餐飲連鎖這個產業在台灣是否會產生大的巨變？
「當你的餐廳或飲料店或烘焙連鎖店一年12個月的淡旺季，一天12小時的尖離峰時間售出了什麼商品？數量多少？消費者花多少時間待在店裡？最後又外帶了什麼東西走？總共花多少錢？什麼時候又再來過的頻率？餐桌使用率？翻桌率？原物料使用了多少比例與庫存餘量多少？都由總部的大數據來蒐集分析並快速提出營運上行銷解決，也同時透過顧客的消費卡(QRcode)的資訊回饋提供了個人化的新產品需求與物流配送服務，還有從SKU出來的細品分析，姑且，先不談無人商店的概念是否可以在台灣的餐飲產業成為主流，但是以人力服務與營銷成正成長的成本占比逐漸升高的趨勢來說，如何降低這項占比又不影響品牌發展；該在哪些商圈開出有價值取向的店.....其實，台灣目前餐飲連鎖店占大數的多屬小規模簡單的營運模式，從總部配送成品與半成品在門店進行加工而販售，較少力量在提高單店的營業績效上的管理機制的強化提升，因為那是需要有較大的投資費用的。」
如果，總部的營收在8~10億，但是淨利維持在10%以下，但又無法提高附加價值，那你的危機是什麼？或許從原物料拼裝配送業到數據管理業的總部是可以思考的事？這也是會改變產業上中下游關係鏈做出連結生態圈，提供顧客整體解決方案的整合性思考的。