Duke 微連鎖與行銷

有了放進包包的第一哩路的產品，才會有最後一哩路的希望。換個說法，你有讓顧客認為你是個提供什麼服務模式或者是顧客可以很快的清楚說出你的產品的店或品牌嗎？如果你讓顧客說出「你是一家咖啡店」，但事實上你是希望讓顧客認為「你是賣了一樣很棒的檸檬酸蛋塔的店，雖然你也賣不錯的單品咖啡」，這樣子，你的第一哩路是失敗的。

進駐哈佛一個甘其食包子賣美金3塊錢。一個美式漢堡可以成為國際性食物，一個大漢堡（大麥克）可以成為物價指標參考，這是西方式的消費思維；中國式的主要民生飲食產品“包子”如何脫離“囫圇吞棗”式的路邊小販習慣而進入西方的概念，創造新價值。這是“甘其食”的定位思維。
在中式飲食有許多的傳統價值型商品是可以深層思考的。

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連鎖，別說你開了許多店，那只是累積了更多的金錢而已；該問的是「你創造了什麼價值，經過了這麼多年的經營。」

我喜歡用這樣的「反問法」來激發你們(學員)對商品定位的思考？這是在條理式的分析過成功案例後，會重複的提示，在每一次的上課當中。
「如果鬆餅不是鬆餅？」
「如果珍奶不是珍奶？」
「如果麵包店不是麵包店？」
「如果咖啡店不是咖啡店？」
.............
其實，這項提問的核心是「顧客是誰？」一個既簡單又複雜的問題。

「你是否可以說出你的責任工作範圍涵蓋了哪三段的意義？」在顧問的桌上會議時，我這樣的問輔導公司的營養師。

她說「用最準確的知識以關心客戶的需求去告訴對方，我們可以提供的產品與服務。」(客戶提供多元營養餐的服務)
這是很標準的答案，但不是很好的邏輯。

如果你可以完全清楚這項工作的定位(一個具有業務性質的營養師諮詢的工作)時，或許會有比較精準的思考順序。

這世代變得真快，在大談 O2O 的興起，而囊括食衣住行育樂各大領域，從 1995 年到 2000 年大家談的是一個企業要 e 化，有自己的官方線上網站，現在從 2010 到 2020 年不只要有官方網站，還要讓顧客可以直接在網站上面購買，所以每個企業都會變成電商。5年前可能紙上談兵的大數據很快的已經被連接上從雲的概念到一家小麵店的顧客管理系統上去，人們變懶了，買東西的決定時間縮短了。新的經營管理的知識如雷電般的措手不及。也難怪Uitox 全球行銷長黃文貴說過：「電商再過五年，就變傳統產業了。」
在這個趨勢型態下，企業贏的關鍵策略是什麼？
1.集中企業資源焦點攻擊，創造最大效率。
2.擴大優點成為競爭的相對優勢
3.開發新商品、新市場主動攻擊，另闢新戰線。
4.強化品牌的社群共識力量。

零售餐飲業105年1~2月數字報告：

1.零售業營業額與上年同月比較：(1) 零售業營業額年增0.1%，其中綜合商品零售業年增4.0%；其中無店面零售業受惠於春節消費需求及部分平台業者推出過年不打烊與優惠促銷，帶動營收成長5.4%。(2) 綜合商品零售業增加4.0%，其中百貨公司因新商場開幕，加上位於交通轉運站之商場因人潮群聚效應，年增4.2%；超級市場、便利商店及其他綜合商品零售業因春節長假、228連假及寒流低溫，帶動業績增加，營收分別成長8.7%、5.7%及6.2%；量販店則因春節過後買氣轉淡，年減4.0%。累計1至2月與上年同期比較：零售業營業額為6,937億元，年增3.7%。
2.餐飲業營業額與上年同月比較：餐飲業營業額增加3.4%，累計1至2月與上年同期比較：餐飲業營業額為773億元，增加5.3%。
綜合分析：

創業就是創業，為什麼又稱有些行為叫做「微型創業」？這樣說，不是看不起你，而是當你還沒能力有閒工夫去自由自在活著以前，當你還沒有能力誠實地去演講成功的鍊金術以前，你仍然都是很微小的，無論你仍然是一人公司還是10人組織。
不用去思考馬雲如何成功的，那段開始到現在的阿里巴巴如同阿拉丁神燈一樣的妙絕，也帶點童話故事的炫麗，才能成為傳頌；其實一開始創業者多半是很少資金甚至是沒有資金的，也不需要很多員工的，一切就從「你」一個人開始，從你的生活型態開始，這就是「微型」，你所會需要面對的，不是幾年以後即將成為市場哪一個產業的大家(咖)，而是你的獲利足以應付團隊的報酬，這是最初始的行動。
一開始談太多的願景，暢談詳細的計劃，將失去執行的動力，因為在你的計畫裡面沒有失敗這件事，她容易讓你受傷，變成阻礙；我們已經習慣於聽到「沒有一點點的冒險心態，創業很難成功。」而冒險的事往往發生在事情的過程中，不在你的計畫中，所以，我們是很難去預估冒險下所發生的失敗機率的大小與承受程度到底可以多大。因此，有較多的創業者就開始採取保守態度，無論是對事業方向的判斷、對策略的決定、腦袋的思考力、對金錢的運用能力都可能弱勢了，開始缺乏「拼」的動能。
提出幾個深層思考：
1.創業真的就是為了賺錢致富嗎？
2.如果“是”，那你的生活就是100%的錢富。
3.如果“不是”，那你有許多思考“自由”的價值。

雖然是否收加盟金已成為一種無規矩的遊戲了，就「理」來說，既然連鎖就會需要開店的標準作業模式與技術的轉移，也有開店的整體規劃的必需費用的產生，這裡面包含著教育訓練、加盟招募所有發生的費用，當然還有其他的指導營運的種種費用，所以收加盟金是一種補償性質，那到底要怎麼計算出來讓加盟者有個概念性的outline(我在本欄寫過)，其實是好事，只是多數總部怕，也因為很少總部會主動誠實提說明。如今，如果你是個剛開過2家店也無法提出營利數字解釋時，你可能會做這樣的思考：
1.看看同業，斟酌收費
2.不收加盟金，搶顧客。
3.象徵性收，說成是鼓勵加盟，贊助創業。
其實，這都不好。加盟是一種商業行為，對顧客誠實才能百年身，或許有人說「不奸巧，難為商」這只是在說少數的商人，而這些也都難成大局。如果加盟招商一開始就取巧，那已經顯示出未來在經營溝通上的“爛橘”了！

簡單的攤臺，兩個藍色的置物籃子分別放著一個男性的小鮮肉和女性小鮮女的造型奶茶商品，造成長長排隊爭購的現象。現場沒有冷藏的品質管理設備，也不需要顧客至上的標準銷售技巧與態度，簡單的抄襲日本“筋肉飲料”而創造出一個網路上的話題商品，也在台南的逛街商圈的小攤舖上創造了行銷力，正顯現了使用智慧型行銷工具在「微型品牌淺碟化」的市場現象。也同時再度突顯了分眾市場的存在不因O2C或O2O而改變消費需求分析的重要。
微型品牌特性是：
1.成本投入低，經營規模小。
2.技術門檻低，市場模仿高。
3.文化養分弱，風險抗力低。
4.創意性質高，系統思維低。
所以，如何創造微型品牌以至經營品牌力的衍伸是需要思考的事？